कच्चे और पके हुए भोजन को अलग रखने से हानिकारक बैक्टीरिया को एक से दूसरे में फैलने से रोका जा सकता है।खट्टी गंध आमतौर पर खराब भोजन का संकेत देती है जिसे अन्य वस्तुओं की सुरक्षा के लिए तुरंत हटा दिया जाना चाहिए।जल्दी खराब होने वाली जमी हुई (फ्रोजन) और रेफ्रिजेरेटेड वस्तुओं को डेंजर ज़ोन से बाहर रखने के लिए तुरंत ठंडे तापमान की आवश्यकता होती है।छिद्रपूर्ण लकड़ी मांस के रस और बैक्टीरिया को सोख सकती है जिन्हें पूरी तरह से हटाना मुश्किल होता है।रेफ्रिजरेटर में पिघलाना पूरी प्रक्रिया के दौरान मांस को सुरक्षित तापमान पर रखता है।अधिकांश पका हुआ बचा हुआ भोजन 40°F या उससे कम तापमान पर ठीक से संग्रहीत होने पर तीन से चार दिनों तक सुरक्षित रहता है।कच्चे प्रोटीन के संपर्क से पहले और बाद में हाथ धोने से वे बैक्टीरिया निकल जाते हैं जो फैल सकते हैं।साल्मोनेला जैसे हानिकारक बैक्टीरिया को नष्ट करने के लिए पोल्ट्री का तापमान हर जगह 165°F तक पहुँचना चाहिए।धोने से पानी की बूंदों के माध्यम से बैक्टीरिया फैलते हैं जो काउंटर और अन्य खाद्य पदार्थों पर गिरते हैं।बैक्टीरिया 40°F और 140°F के बीच तेजी से बढ़ते हैं, इसलिए भोजन को इस सीमा में लंबे समय तक नहीं रहना चाहिए।निचले शेल्फ पर स्टोरेज करने से रस नीचे अन्य खाद्य पदार्थों पर टपकने से रुकता है।गर्म साबुन का पानी उन बैक्टीरिया और अवशेषों को हटा देता है जिन्हें साधारण धुलाई छोड़ देती है।रेफ्रिजरेटर में पिघलाया गया भोजन सुरक्षित रूप से दोबारा फ्रीज किया जा सकता है यदि वह 40°F या उससे नीचे रहा हो।रंग और बनावट गुमराह कर सकते हैं; केवल थर्मामीटर ही सुरक्षित आंतरिक तापमान की पुष्टि करता है।कमरे के तापमान पर दो घंटे के बाद, बैक्टीरिया उस स्तर तक पहुँच सकते हैं जो भोजन को असुरक्षित बना देते हैं।उथले बर्तन गर्मी को तेजी से बाहर निकलने देते हैं ताकि भोजन जल्दी सुरक्षित तापमान तक पहुंच जाए।बिना धुले बर्तन कच्चे मांस से बैक्टीरिया को सीधे खाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थों तक ले जाते हैं।बीमारी से बचने के लिए दो घंटे से अधिक समय तक 40°F से ऊपर रखे गए भोजन को फेंक दिया जाना चाहिए।ठंडा, सूखा भंडारण डिब्बों को जंग लगने से या सामग्री को समय से पहले खराब होने से रोकता है।बाहरी सतह पर मौजूद बैक्टीरिया चाकू से काटने पर खाने योग्य हिस्से में जा सकते हैं।फ्रिज में मैरीनेट करने से मांस उस तापमान से नीचे रहता है जहां बैक्टीरिया तेजी से बढ़ते हैं।दो बार डुबाने से आपके मुंह के बैक्टीरिया बर्तन में चले जाते हैं जिन्हें दूसरे लोग खाएंगे।स्पंज जल्दी ही बैक्टीरिया के प्रजनन स्थल बन जाते हैं और उन्हें बार-बार बदलने या कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है।रात भर बाहर छोड़ा गया भोजन बहुत लंबे समय तक खतरे के क्षेत्र में रहता है और अब सुरक्षित नहीं है।गिरे हुए पदार्थ और अवशेष ऐसी जगह बनाते हैं जहां बैक्टीरिया पनप सकते हैं और अन्य खाद्य पदार्थों को दूषित कर सकते हैं।खुले हुए डेली मीट की रेफ्रिजरेटर में लाइफ कम होती है और उन्हें तुरंत उपयोग किया जाना चाहिए या फ्रीज कर दिया जाना चाहिए।आंशिक रूप से पकाने के बाद देरी होने से जीवित बैक्टीरिया खतरनाक स्तर तक बढ़ सकते हैं।ठीक से रेफ्रिजरेट किए गए उबले हुए अंडे लगभग एक सप्ताह तक सुरक्षित रहते हैं।टूटे हुए छिलकों से बैक्टीरिया अंदर जा सकते हैं, इसलिए चटके हुए अंडों को अतिरिक्त सावधानी के साथ संभालना चाहिए या फेंक देना चाहिए।समर्पित बोर्ड कच्चे मांस के रस और बैक्टीरिया को खाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थों से दूर रखते हैं।ठंडी और सूखी जगह पर रखने पर अधिकांश शेल्फ-स्टेबल डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ एक से दो साल या उससे अधिक समय तक सुरक्षित रहते हैं।घर पर डिब्बाबंद कम-एसिड वाले खाद्य पदार्थों को दस मिनट तक उबालने से किसी भी संभावित विषाक्त पदार्थों को नष्ट करने में मदद मिलती है।उचित तापमान बनाए रखने से भोजन के बाहर रखे रहने के दौरान बैक्टीरिया को पनपने से रोका जा सकता है।रिसाव होने वाला रस अन्य किराने के सामान और सतहों को दूषित कर सकता है, इसलिए सफाई और हाथ धोना आवश्यक है।भोजन की गंध, स्वाद या दिखावट बदले बिना भी रोगजनक मौजूद हो सकते हैं।घर पहुंचने के बाद तुरंत प्रशीतन (refrigeration) करने से बचे हुए भोजन को खतरे के क्षेत्र से बाहर रखा जा सकता है।आइस पैक वाला कूलर परिवहन के दौरान खराब होने वाली वस्तुओं को ठंडा रखता है और खतरे के क्षेत्र से बाहर रखता है।सुरक्षा के बारे में अनिश्चितता को बीमारी का जोखिम उठाने के बजाय भोजन को फेंक कर हल करना सबसे अच्छा है।एक बार खोलने के बाद, बैक्टीरिया के विकास को धीमा करने के लिए अधिकांश सॉस और मसालों को प्रशीतन (refrigeration) की आवश्यकता होती है।वार्म सेटिंग भोजन को लगातार 140°F से ऊपर नहीं रख सकती है, जिससे बैक्टीरिया बढ़ सकते हैं।You scored 0 out of 40You scored 1 out of 40You scored 2 out of 40You scored 3 out of 40You scored 4 out of 40You scored 5 out of 40You scored 6 out of 40You scored 7 out of 40You scored 8 out of 40You scored 9 out of 40You scored 10 out of 40You scored 11 out of 40You scored 12 out of 40You scored 13 out of 40You scored 14 out of 40You scored 15 out of 40You scored 16 out of 40You scored 17 out of 40You scored 18 out of 40You scored 19 out of 40You scored 20 out of 40You scored 21 out of 40You scored 22 out of 40You scored 23 out of 40You scored 24 out of 40You scored 25 out of 40You scored 26 out of 40You scored 27 out of 40You scored 28 out of 40You scored 29 out of 40You scored 30 out of 40You scored 31 out of 40You scored 32 out of 40You scored 33 out of 40You scored 34 out of 40You scored 35 out of 40You scored 36 out of 40You scored 37 out of 40You scored 38 out of 40You scored 39 out of 40You scored 40 out of 40
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किचन सेफ्टी क्विज़ में आपका स्वागत है! भोजन का सही रख-रखाव आपको और आपके परिवार को बीमारी से बचाता है। यह क्विज़ भोजन को सुरक्षित रखने के लिए स्टोर करने, तैयार करने, पकाने और सफाई करने के प्रमुख चरणों को कवर करता है। उन आदतों के बारे में अपने ज्ञान का परीक्षण करें जो संदूषण और सड़न को रोकती हैं। क्या आप यह जाँचने के लिए तैयार हैं कि आप भोजन को सही तरीके से कितनी अच्छी तरह संभालते हैं? आइए जानें!
खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञ
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