A cenoura (Daucus carota) era originalmente roxa — a variedade laranja foi desenvolvida na Holanda no século XVII, possivelmente para homenagear a Casa de Orange.O brócolis (Brassica oleracea) foi desenvolvido na Itália há mais de 2.000 anos — é essencialmente uma cabeça de flor colhida antes de florescer, intimamente relacionada à couve-flor e ao repolho.O tomate (Solanum lycopersicum) é botanicamente uma fruta — acreditou-se certa vez que era venenoso na Europa e era cultivado apenas como planta ornamental.O milho (Zea mays) foi domesticado no México a partir de grama selvagem há mais de 9.000 anos — o milho doce é uma mutação que impede o açúcar de se transformar em amido.Os pimentões (Capsicum annuum) são botanicamente frutas — um pimentão vermelho é simplesmente um pimentão verde totalmente maduro, com três vezes mais vitamina C do que uma laranja.A cebola (Allium cepa) é um dos vegetais cultivados mais antigos — os antigos egípcios a adoravam como um símbolo de vida eterna e a colocavam nos túmulos dos faraós.A batata (Solanum tuberosum) chegou à Europa vinda da América do Sul no século XVI — a Grande Fome da Batata na Irlanda (1845–1852) matou mais de um milhão de pessoas e causou emigração em massa.O pepino (Cucumis sativus) é 95% água — a polpa do pepino pode estar até 20°F (aprox. 11°C) mais fria do que o ar ao redor, e é por isso que existe a expressão 'fresco como um pepino'.O alho (Allium sativum) é usado medicinalmente há mais de 7.000 anos — os trabalhadores das pirâmides do Antigo Egito recebiam rações de alho para manter sua força.O espinafre (Spinacia oleracea) originou-se na Pérsia — a associação do personagem Popeye com o vegetal aumentou as vendas de espinafre nos EUA em 33% durante a Grande Depressão na década de 1930.As ervilhas (Pisum sativum) foram o objeto dos experimentos fundamentais de genética de Gregor Mendel — seu trabalho com ervilheiras na década de 1860 estabeleceu as leis básicas da hereditariedade.A abobrinha (Cucurbita pepo) é botanicamente uma fruta — se deixada amadurecer completamente, torna-se uma abóbora-porca e pode crescer mais de um metro de comprimento.A berinjela (Solanum melongena) recebeu seu nome em inglês ('eggplant') porque as primeiras variedades europeias eram pequenas e brancas, assemelhando-se a ovos. Ela é um membro da família das beladonas.A batata-doce (Ipomoea batatas) não tem parentesco com a batata comum — cultivada nas Américas há pelo menos 5.000 anos, ela chegou à Polinésia antes do contato europeu.O repolho (Brassica oleracea) é cultivado há mais de 4.000 anos — sua fermentação produz chucrute e kimchi, alguns dos alimentos preservados mais antigos do mundo.A alcachofra (Cynara scolymus) é o botão da flor de um cardo — as partes comestíveis são a base carnuda de cada pétala e o coração no centro.O alho-poró (Allium ampeloprasum) é o símbolo nacional do País de Gales — uma lenda diz que soldados galeses usavam alhos-porós em seus capacetes para se distinguirem em batalha.O aspargo (Asparagus officinalis) causa um odor característico na urina — devido à decomposição do ácido asparagúsico em compostos contendo enxofre durante a digestão.A abóbora-manteiga (Cucurbita moschata) é tecnicamente uma fruta — ela pode ser armazenada por até seis meses após a colheita, tornando-se uma fonte crucial de alimento no inverno.O funcho (Foeniculum vulgare) possui um sabor característico de anis — todas as partes são comestíveis: o bolbo, os caules, as folhas e as sementes. Nativo do Mediterrâneo.O couve-rábano (Brassica oleracea Grupo Gongylodes) parece um vegetal espacial — o seu nome significa 'repolho-nabo' em alemão e o caule inchado pode ser comido cru ou cozinhado.A pastinaca (Pastinaca sativa) era uma das principais fontes de hidratos de carbono na Europa antes da chegada da batata — torna-se mais doce após a geada, pois o frio converte o amido em açúcar.O bok choy (Brassica rapa subsp. chinensis) é cultivado na China há mais de 6.000 anos — um dos vegetais mais populares no Leste e Sudeste Asiático.A acelga (Beta vulgaris) está intimamente relacionada com a beterraba — os seus caules coloridos em vermelho, laranja, amarelo e branco tornam-na tão ornamental quanto comestível.A couve-galega (Brassica oleracea Grupo Acephala) era o vegetal mais consumido na Europa medieval — experimentou um renascimento notável no século XXI como um superalimento.O nabo (Brassica rapa) foi um dos primeiros vegetais esculpidos como lanternas de Halloween na Irlanda e Escócia — as abóboras só foram adotadas após a chegada de emigrantes irlandeses à América.O romanesco (Brassica oleracea Botrytis) apresenta uma espiral fractal matematicamente precisa — os seus floretes formam uma sequéncia de Fibonacci aproximada e uma espiral logarítmica.O daikon (Raphanus sativus var. longipinnatus) — um grande rabanete branco japonés — pode crescer até 50 cm de comprimento e pesar 2 kg. Usado extensivamente em conservas da Ásia Oriental.O taro (Colocasia esculenta) é uma das primeiras plantas cultivadas — o taro cru é tóxico devido aos cristais de oxalato de cálcio, que são destruídos pelo cozimento.A Jicama (Pachyrhizus erosus) é um vegetal de raiz nativo do México com polpa crocante e doce, semelhante à castanha-d'água — apenas a raiz é comestível; o restante da planta é tóxico.A raiz de lótus (Nelumbo nucifera) é o rizoma comestível da flor de lótus sagrada — seus orifícios característicos criam belas seções transversais rendadas quando fatiada.O Salsifis (Tragopogon porrifolius) — chamado de 'planta ostra' pelo seu sabor — era popular na culinária vitoriana, mas agora está em grande parte esquecido fora dos círculos gourmet.O chuchu (Sechium edule) é um fruto usado como vegetal — nativo da Mesoamérica, todas as partes são comestíveis: o fruto, as sementes, as folhas, os brotos e a raiz.A Escorcioneira (Scorzonera hispanica) — ou salsifis preto — possui uma casca preta distinta e interior branco cremoso com um sabor delicado que lembra ostra, muito apreciado na culinária europeia.Crosnes (Stachys affinis) produzem pequenos tubérculos segmentados e enrolados que lembram lagartas — seu sabor suave de nozes é muito apreciado na culinária francesa.Nopales (Opuntia) são as pás do cacto de pera espinhosa — um alimento básico da culinária mexicana há milhares de anos, com uma textura levemente ácida semelhante ao quiabo.O aipo-rábano (Apium graveolens var. rapaceum) é uma variedade de aipo cultivada pelo seu bulbo comestível em vez dos talos — possui um sabor rico de aipo com notas de nozes e é essencial no remoulade francês.O melão-de-são-caetano (Momordica charantia) é um dos vegetais mais nutritivos do mundo — usado na Ásia, África e Caribe, possui o sabor amargo mais intenso de qualquer planta comestível.A couve-flor roxa obtém sua cor das antocianinas — os mesmos pigmentos antioxidantes encontrados nos mirtilos e no repolho roxo. Seu sabor é idêntico ao da couve-flor branca.Ramps (Allium tricoccum) são alhos-porós silvestres nativos das florestas da América do Norte — eles surgem brevemente na primavera e possuem um sabor intenso, combinando alho e cebola. Os coletores os valorizam muito.You scored 0 out of 40You scored 1 out of 40You scored 2 out of 40You scored 3 out of 40You scored 4 out of 40You scored 5 out of 40You scored 6 out of 40You scored 7 out of 40You scored 8 out of 40You scored 9 out of 40You scored 10 out of 40You scored 11 out of 40You scored 12 out of 40You scored 13 out of 40You scored 14 out of 40You scored 15 out of 40You scored 16 out of 40You scored 17 out of 40You scored 18 out of 40You scored 19 out of 40You scored 20 out of 40You scored 21 out of 40You scored 22 out of 40You scored 23 out of 40You scored 24 out of 40You scored 25 out of 40You scored 26 out of 40You scored 27 out of 40You scored 28 out of 40You scored 29 out of 40You scored 30 out of 40You scored 31 out of 40You scored 32 out of 40You scored 33 out of 40You scored 34 out of 40You scored 35 out of 40You scored 36 out of 40You scored 37 out of 40You scored 38 out of 40You scored 39 out of 40You scored 40 out of 40
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Você acha que conhece os vegetais — mas a horta vai muito além de cenouras e pepinos. De itens básicos da cozinha a variedades raras, de raízes a trepadeiras, o mundo dos vegetais é infinitamente diverso e fascinante. Este quiz começa fácil e fica seriamente difícil. Cozinheiros casuais reconhecerão a primeira dúzia. Jardineiros amadores podem chegar a 25. Mas apenas um verdadeiro amante da horta com conhecimento hortícola real acertará todos os 40. O quão bem você realmente conhece seus vegetais?
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