Deniz tarağınızı deniz salyangozunuzdan ayırt edebildiğinizi mi sanıyorsunuz? Michelin yıldızlı çiğ balık barlarından Tokyo'nun arka sokaklarındaki balıkçı kulübelerine kadar, deniz ürünleri ustaları çoğu ev aşçısının hiç dokunmadığı sırları saklar: günlük teknenin tazeliğini nasıl tespit edeceğinizi, hangi yanlış etiketlenmiş "kırmızı snapper"ın aslında tilapia olduğunu, uni'nin tatlıdan amonyağa dönüştüğü o anı. Küresel tekniklerden, tür değişimlerinden, bölgesel isimlerden, klasik soslardan ve profesyonel seviyede hazırlıklardan bahsediyoruz. Bu zorlu mücadeleden sadece gerçek deniz ürünleri meraklıları ve aşçılar sağ çıkar. Fileto edilmeye hazır mısınız?