サワードウスターターは、水と小麦粉を発酵させた混合物で、サワードウブレッドを作るのに必要な酵母と乳酸菌が含まれています。これにより、パンに特徴的なピリッとした風味が与えられます。グルテンは、小麦、大麦、ライ麦、その他の穀物に含まれるタンパク質の一種です。弾力性とベーキングプロセス中に膨らむ能力を与えることで、パンに構造を与えます。タルトは、バターのようなフレーク状の皮で知られています。甘いものもあれば、塩辛いものもありますが、一般的には果物、カスタード、またはクリームが入っています。プルーフィングは、プルービングまたはブルーミングとも呼ばれ、生地を休ませて発酵させるプロセスです。これはパン作りの重要なステップであり、酵母が生地を発酵させ、体積を増加させます。ラミネートとは、ベーキングにおいて、生地とバターの薄い層を作るために、生地を繰り返し折りたたんで伸ばすテクニックです。これは通常、クロワッサンやパイ生地を作る際に使用され、焼くと軽くてフレーク状の食感になります。ブラインドベイキングとは、フィリングなしでパイ生地やその他のペストリーを焼くプロセスを指します。これは、フィリングがベーキングを必要としないか、生地よりもベーキングが少ない場合にしばしば行われます。三日月形とフレーク状の層で知られるクロワッサンは、フランス発祥です。バターで生地をラミネートする手間のかかるプロセスで作られています。「クラム」とは、パンやケーキなどの焼き菓子の内部の組織を指します。その見た目や感触、例えば構造がどれだけ開いているか、または密度が高いかなどを表すために使用される用語です。ベーグルは、ポーランドのユダヤ人コミュニティで生まれた、密度が高く、リング状のパンです。伝統的には、生地を手でリング状に成形し、短時間ゆでてから焼いて作られます。こねるとは、パン作りにおいて、グルテンネットワークを発達させるために生地を練るプロセスです。これにより、生地はより弾力性を持ち、焼成中にその形状を保持できるようになり、焼き菓子にしっかりとした歯ごたえのある食感を与えます。ラミネーションとプルーフはどちらもパン作りのテクニックであり、特にクロワッサンのようなペストリーの作成に使用されます。ラミネーションは、薄い層を作成するためにバターを生地に何度も折りたたむことを含み、プルーフは焼く前に生地を発酵させることを可能にします。ベーカーズダースは、通常のダースよりも1つ多い13個のアイテムを指します。この伝統は、パン職人が注文に余分なパンを加えることで、重量不足のパンを販売することに対する罰則を回避する方法として始まりました。サワードウは、自然に存在するバクテリアと酵母を使用して発酵させた生地から作られたパンの一種です。発酵プロセスにより、パンに独特の酸味が与えられます。グレーズとは、焼き菓子の表面に、多くの場合、卵液やシロップなどのコーティングを施すことを指します。これは、つや出し、風味付け、または保護コーティングの作成のために行われます。パン・デ・ムエルト、または「死者のパン」は、10月31日から11月2日まで祝われる死者の日に向けて、メキシコで伝統的に焼かれる甘いパンです。You scored 0 out of 15You scored 1 out of 15You scored 2 out of 15You scored 3 out of 15You scored 4 out of 15You scored 5 out of 15You scored 6 out of 15You scored 7 out of 15You scored 8 out of 15You scored 9 out of 15You scored 10 out of 15You scored 11 out of 15You scored 12 out of 15You scored 13 out of 15You scored 14 out of 15You scored 15 out of 15
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