इस नाजुक तकनीक के लिए अंडे को सीधे घूमते हुए, गर्म पानी में डालने की आवश्यकता होती है ताकि एक कोमल सफेदी और बहने वाली जर्दी बन सके।इस विशिष्ट बर्तन को एक कुंद किनारे और एक घुमावदार पायदान के साथ डिजाइन किया गया है ताकि मांस को काटे बिना नाजुक समुद्री भोजन को संभाला जा सके।यह फ्रेंच कटिंग शैली आमतौर पर तुलसी जैसी जड़ी-बूटियों के लिए उपयोग की जाती है ताकि पास्ता व्यंजनों के लिए सुरुचिपूर्ण, धागे जैसे गार्निश बनाए जा सकें।पाँच फ्रेंच मदर सॉस में से एक के रूप में, यह समृद्ध, पीला इमल्शन एग्स बेनेडिक्ट के पारंपरिक व्यंजन के लिए आवश्यक मक्खन जैसा टॉपिंग है।इतालवी में, इस वाक्यांश का शाब्दिक अनुवाद "दांत तक" होता है, जो यह दर्शाता है कि पास्ता को चबाने पर नरम होने के बजाय थोड़ा, सख्त प्रतिरोध बरकरार रखना चाहिए।यह हैंडहेल्ड गैजेट एक शेफ को कड़वे सफेद हिस्से (pith) से बचते हुए खट्टे फल के सुगंधित तेल और रंगीन बाहरी परत को निकालने की अनुमति देता है।पकने का यह स्तर बाहरी हिस्से को जल्दी से भूनकर प्राप्त किया जाता है जबकि अधिकतम कोमलता बनाए रखने के लिए आंतरिक भाग को ठंडा, चमकीला लाल तापमान पर रखा जाता है।इस मैनुअल किचन टूल का उपयोग पेशेवरों द्वारा मूली या आलू जैसी सब्जियों के एकसमान, कागज की तरह पतले स्लाइस को अत्यधिक गति और सटीकता के साथ बनाने के लिए किया जाता है।दुनिया के सबसे महंगे मसाले के रूप में पहचाने जाने वाले, ये छोटे सूखे लाल स्टिग्मा व्यंजनों को एक गहरा मिट्टी जैसा स्वाद और एक जीवंत सुनहरा रंग प्रदान करते हैं।रसोई की इस अनिवार्य वस्तु का उपयोग गर्म पानी या तेल से ठोस खाद्य पदार्थों को बाहर निकालने के लिए किया जाता है, जबकि अतिरिक्त तरल को तुरंत बर्तन में वापस बहने दिया जाता है।चॉकलेट और क्रीम से बनी यह बहुमुखी चॉकलेट तैयारी गर्म होने पर लिक्विड ग्लेज या ठंडा होने पर गाढ़े ट्रफल फिलिंग के रूप में उपयोग की जा सकती है।यह परिष्कृत सूप अंडे की सफेदी के "राफ्ट" का उपयोग करके सभी कणों को बाहर निकालने के लिए रिफाइंड किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक तरल बनता है जो पूरी तरह से पारदर्शी और तीव्रता से स्वाद से भरपूर होता है।इस "लो एंड स्लो" तकनीक में मांस को भूनना और फिर उसे थोड़ी मात्रा में तरल में उबालना शामिल है, जिससे सख्त कट कांटे से कटने वाले कोमल भोजन में बदल जाते हैं।मैदा और वसा के बराबर हिस्सों का यह पका हुआ मिश्रण ग्रेवी और गम्बो जैसे क्लासिक सॉस के लिए आधार गाढ़ा करने वाले घटक के रूप में कार्य करता है।यह व्यंजन ओवन में ऊपर उठने के लिए फेंटे हुए अंडे की सफेदी पर निर्भर करता है, जिससे एक हल्की और हवादार बनावट बनती है जो परेशान होने पर ढह जाने के लिए प्रसिद्ध है।उबले हुए पास्ता को छानने के लिए आप इस बड़े, छेद वाले कटोरे को सिंक में रखेंगे, जिससे गर्म पानी छेद के माध्यम से सुरक्षित रूप से निकल जाए।यह प्यूरी की हुई और छानी हुई सब्जियों या फलों से बनी एक गाढ़ी चटनी है, जिसका उपयोग अक्सर प्लेट पर कलात्मक पैटर्न बनाने के लिए किया जाता है।यह एक चिकना और मलाईदार फ्रेंच शैली का सूप है जो शास्त्रीय रूप से लॉबस्टर, केकड़े या झींगा जैसे क्रस्टेशियंस के छने हुए शोरबे से बनाया जाता है।सदाबहार पेड़ से प्राप्त एक सितारा आकार का मसाला, जो चीनी 'फाइव स्पाइस' और फो (Pho) शोरबे में आवश्यक है।एक ऊबड़-खाबड़, मस्से जैसी दिखने वाली हरी लौकी जो अपने तीव्र तीखे, कड़वे स्वाद और औषधीय गुणों के लिए जानी जाती है।दक्षिण एशियाई व्यंजनों में प्रचलित एक ताजा, न पिघलने वाला एसिड-सेट पनीर, जिसे अक्सर करी के लिए क्यूब्स में काटकर तला जाता है।इसे धनिया के रूप में भी जाना जाता है, इस जड़ी-बूटी में नाजुक दांतेदार पत्तियां होती हैं और इसका स्वाद कुछ लोग आनुवंशिक रूप से साबुन जैसा महसूस करते हैं।सूजी के आटे के छोटे दाने जिन्हें भाप में पकाया जाता है; यह अनाज जैसा दिखता है लेकिन तकनीकी रूप से पास्ता का एक रूप है।विशिष्ट मधुकोश जैसी टोपी और समृद्ध, अखरोट जैसे स्वाद वाला एक जंगली मशरूम, जिसे फोरेजर्स द्वारा अत्यधिक बेशकीमती माना जाता है।एक बड़ी, थीस्ल जैसी सब्जी जिसमें आप पत्तियों के गूदेदार आधार और केंद्र में स्थित "हृदय" को खाते हैं।भेड़ के दूध से बनी एक क्लासिक फ्रांसीसी ब्लू चीज़, जिसे गुफाओं में परिपक्व किया जाता है और इसमें नीले रंग की फफूंद की धारियाँ होती हैं।एक द्विपाल्वी मोलस्क जहां पश्चिमी खाना पकाने में आमतौर पर केवल बड़ी, सफेद बेलनाकार एडक्टर मांसपेशी का सेवन किया जाता है।एक भूरा, फली जैसा फल जिसमें चिपचिपा, खट्टा गूदा होता है जिसका उपयोग पैड थाई और वॉर्सेस्टरशायर सॉस में व्यापक रूप से किया जाता है।यह प्रक्रिया पुरानी रेड वाइन के लिए आवश्यक है ताकि स्पष्ट रूप से डालना सुनिश्चित हो सके और वाइन को "सांस लेने" दिया जा सके।यह मलाईदार सफेद सॉस मैकरोनी एंड चीज़ या लसग्ना जैसे क्लासिक व्यंजनों के आधार के रूप में कार्य करती है।यही वह प्रक्रिया है जो दानेदार सफेद चीनी को फ्लैन पर पाए जाने वाले सुनहरे, चिपचिपे टॉपिंग में बदल देती है।इस पीले केंद्र में पाया जाने वाला लेसिथिन तेल और पानी को स्थायी रूप से बांधने में मदद करता है।इसी तरह फ्रेंच फ्राइज़ और फ्राइड चिकन बनाए जाते हैं।यह एक छोटा जीवित जीव है जो आटे में बुलबुले पैदा करता है।पैन में डालने से पहले आप आमतौर पर उन्हें फोड़ते हैं और फेंटते हैं।यह आमतौर पर गोल होता है और बहुत गर्म ओवन में पकाया जाता है।इसमें एक तेज ब्लेड होता है जिसे केवल बाहरी परत को छीलने के लिए डिज़ाइन किया गया है।ये फलियाँ उष्णकटिबंधीय जलवायु में पेड़ों पर फली में उगती हैं।चूंकि यह क्षेत्र जानवर के वजन के एक महत्वपूर्ण हिस्से को सहारा देता है, इसलिए मांस सख्त होता है और इसे स्मोकिंग या ब्रेजिंग जैसी लंबी, धीमी कुकिंग की आवश्यकता होती है।कड़क फेंटे हुए सफेद भाग में फंसी हवा ओवन की गर्मी में फैलती है, जिससे व्यंजन नाटकीय रूप से ऊपर उठ जाता है।You scored 0 out of 40You scored 1 out of 40You scored 2 out of 40You scored 3 out of 40You scored 4 out of 40You scored 5 out of 40You scored 6 out of 40You scored 7 out of 40You scored 8 out of 40You scored 9 out of 40You scored 10 out of 40You scored 11 out of 40You scored 12 out of 40You scored 13 out of 40You scored 14 out of 40You scored 15 out of 40You scored 16 out of 40You scored 17 out of 40You scored 18 out of 40You scored 19 out of 40You scored 20 out of 40You scored 21 out of 40You scored 22 out of 40You scored 23 out of 40You scored 24 out of 40You scored 25 out of 40You scored 26 out of 40You scored 27 out of 40You scored 28 out of 40You scored 29 out of 40You scored 30 out of 40You scored 31 out of 40You scored 32 out of 40You scored 33 out of 40You scored 34 out of 40You scored 35 out of 40You scored 36 out of 40You scored 37 out of 40You scored 38 out of 40You scored 39 out of 40You scored 40 out of 40
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महत्वाकांक्षी गैस्ट्रोनोम
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