La cuisson à la poêle utilise une casserole peu profonde et une chaleur douce pour ramollir des ingrédients comme les oignons ou les légumes.Le basilic est l’herbe aromatique qui définit le pesto italien traditionnel.Le déglaçage capture les morceaux savoureux collés à la casserole pour les sauces ou les jus.Le jaune d’œuf lie le beurre et le jus de citron pour créer une sauce hollandaise crémeuse.Le roux est cuit à différents degrés pour épaissir les soupes ou les sauces.Le blanchiment préserve la couleur et la texture des légumes.Les piments donnent à l'harissa son côté piquant dans la cuisine nord-africaine.La tempérage augmente doucement la température des œufs pour assurer une crème anglaise lisse.Le safran est l'épice la plus chère au monde, ajoutant une couleur et une saveur dorées.Les pâtes al dente sont cuites fermes à la morsure.Le gombo ajoute une épaisseur naturelle au gumbo cajun.L'incorporation délicate maintient la légèreté des pâtes, comme dans les soufflés.L'amidon de l'Arborio crée un risotto crémeux.Le repos de la pâte améliore la texture et facilite le façonnage.Le thym ajoute de la profondeur à ce bouquet d'herbes françaises.Réduire concentre le goût d'une sauce.Le lait crée la base crémeuse de la béchamel.La cuisson sous vide assure une cuisson précise et uniforme.Les pommes caramélisent magnifiquement dans la tarte Tatin.L'incision aide la viande à cuire uniformément et à absorber les saveurs.Le chocolat ajoute de la profondeur au mole mexicain.Les canapés sont des entrées élégantes en une seule bouchée.La cuisson au four crée des plats dorés et cuits au four.L'ail définit la saveur audacieuse de l'aïoli.La saisie crée une croûte savoureuse sur la viande.La pâte de miso donne à la soupe sa saveur umami.La chiffonade crée de délicates lanières d'herbes ou de laitue.La levure sauvage fermente naturellement le levain.La sauce améliore les rôtis avec une saveur riche.L'aubergine est un élément clé de ce ragoût français.Le blanchiment prépare les aliments pour une préparation ultérieure.Le yaourt donne au tzatziki son onctuosité acidulée.Le confit conserve et attendrit, souvent avec du canard.La semoule de maïs crée une polenta crémeuse ou ferme.Le zeste capture les huiles aromatiques des agrumes.L'estragon donne à la béarnaise sa saveur distinctive.La mousse est légère et aérienne grâce à la crème fouettée.Les noix ajoutent du croquant au baklava sirupeux.Flamber ajoute une saveur spectaculaire aux plats.Le chou Napa fermente en kimchi coréen épicé.You scored 0 out of 40You scored 1 out of 40You scored 2 out of 40You scored 3 out of 40You scored 4 out of 40You scored 5 out of 40You scored 6 out of 40You scored 7 out of 40You scored 8 out of 40You scored 9 out of 40You scored 10 out of 40You scored 11 out of 40You scored 12 out of 40You scored 13 out of 40You scored 14 out of 40You scored 15 out of 40You scored 16 out of 40You scored 17 out of 40You scored 18 out of 40You scored 19 out of 40You scored 20 out of 40You scored 21 out of 40You scored 22 out of 40You scored 23 out of 40You scored 24 out of 40You scored 25 out of 40You scored 26 out of 40You scored 27 out of 40You scored 28 out of 40You scored 29 out of 40You scored 30 out of 40You scored 31 out of 40You scored 32 out of 40You scored 33 out of 40You scored 34 out of 40You scored 35 out of 40You scored 36 out of 40You scored 37 out of 40You scored 38 out of 40You scored 39 out of 40You scored 40 out of 40
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Quelle technique consiste à cuire les aliments dans une petite quantité de matière grasse à feu doux pour les ramollir ?
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Novice en cuisine
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