La Capricciosa (« capricieuse ») est un déchaînement de jambon, de champignons, d'artichauts, d'olives et parfois d'un œuf coulant, une pure indulgence sur une croûte.Originaire des Pouilles, cette tarte couronne la tomate et la mozzarella d'oignons crus et d'origan pour une saveur vive et rustique.Servie sur une planche en bois, cette beauté romaine oblongue présente un fond croustillant et un intérieur aéré, vendue à la tranche.Frite puis terminée au four, cette star de la rue napolitaine reçoit un baiser fumé avant que ses garnitures ne fondent.Le « sfincione » épais et spongieux de Palerme superpose tomate, anchois, caciocavallo et chapelure — aucune mozzarella en vue.La « pizza blanche » de Rome saute la sauce pour l'huile d'olive, le sel et le romarin — un nuage de pâte minimaliste.Ce classique alsacien ultra-fin (crème fraîche, oignons, lardons) porte de nombreux noms, mais jamais « pizza » dans les cercles puristes.La « pizza » turque est un ovale très fin garni d'agneau épicé, de persil et de citron — roulez-la, dévorez-la.Coupée en carrés avec une croûte aussi fine qu'un cracker, cette collation de bar est tout au sujet des morceaux croustillants du bord.Ovale, plus légère que la pizza, faite avec de la farine de riz et de soja pour une bouchée légère et digeste.La pizza « du bûcheron » empile des champignons sauvages mélangés, des saucisses, et parfois de la crème pour un câlin terreux.Après cuisson, elle est recouverte de jambon de Parme, de roquette et de copeaux de Parmigiano – l'élégance à chaque bouchée.Croûte de sarrasin, bresaola, fromage Bitto et radicchio saluent la vallée alpine de la Valtellina.Mortadelle rasée, crème de pistache et burrata sur une base servie à la pelle — le rêve soyeux de Bologne.L'encre de seiche colore la pâte en noir ; les garnitures de fruits de mer en font un monstre marin dramatique.Saucisse napolitaine et brocoli-rave amer dansent sur une croûte brûlante — pure âme de Campanie.Crème de pistache de Bronte, mortadelle et stracciatella transforment la tarte en un joyau vert sicilien.Morceaux de thon et oignons caramélisés sur une base rouge — le classique réconfortant controversé de l'Italie.Après le dîner, la pâte est badigeonnée de Nutella, de bananes et de sucre glace – une douce capitulation.Les petites tartes cuites au four de Turin avec des bords moelleux portent de nombreux noms mais sont aimées de tous.Des tranches de poire, du gorgonzola, des noix et du miel créent un chef-d'œuvre sucré-salé.Pommes de terre coupées en fines tranches, romarin et huile d'olive sur une base blanche – humble mais divine.La « pizza du diable » libère du salami épicé et des piments – ressentez la brûlure, pécheur.Quatre saisons en quatre quadrants : artichauts, olives, champignons, jambon – de la variété dans une assiette.Mozzarella de bufflonne AOP, tomates San Marzano, basilic – la royauté napolitaine améliorée.Une pizza entièrement fermée et "farcie", cuite au four ou frite, débordante de fromage et de sauce.La focaccia aplatie de Toscane avec de l'huile d'olive et du sel – parfois des raisins en saison des récoltes.La pizza rectangulaire à croûte épaisse de Rome, vendue "à la coupe" à partir de grandes plaques.La truffe noire ou blanche râpée élève la mozzarella et les champignons au rang de cinq étoiles.Le carré spongieux et riche en sauce de Palerme avec des anchois, du fromage et de la chapelure – la royauté de la cuisine de rue.Cuite en dalles d'un mètre de long et coupée sur commande – parfaite pour les fêtes romaines.Un ancêtre du XVIIIe siècle avec du saindoux, du basilic, du fromage et du poivre—pas encore de tomate.Guanciale, jaune d’œuf, pecorino et poivre noir imitent le classique des pâtes romaines.Pizza « jardin maraîcher » garnie de légumes grillés de saison—pas de viande autorisée.Jambon cuit et champignons sur une base rouge—la part de confort quotidienne de l’Italie.Quatre fromages (gorgonzola, mozzarella, fontina, parmigiano) fondent dans un bonheur à base blanche.Pesto de basilic ligure, pignons de pin et parmigiano—pas de tomate, toute la gloire verte.Un œuf au plat couronne le jambon et la mozzarella—nommé d'après le petit-déjeuner du Chancelier de Fer.Moules, palourdes, crevettes, calamars – surcharge de fruits de mer sur une base rouge ou blanche.En forme d'étoile avec des poches de ricotta à chaque pointe – la vedette festive de l'Italie.You scored 0 out of 40You scored 1 out of 40You scored 2 out of 40You scored 3 out of 40You scored 4 out of 40You scored 5 out of 40You scored 6 out of 40You scored 7 out of 40You scored 8 out of 40You scored 9 out of 40You scored 10 out of 40You scored 11 out of 40You scored 12 out of 40You scored 13 out of 40You scored 14 out of 40You scored 15 out of 40You scored 16 out of 40You scored 17 out of 40You scored 18 out of 40You scored 19 out of 40You scored 20 out of 40You scored 21 out of 40You scored 22 out of 40You scored 23 out of 40You scored 24 out of 40You scored 25 out of 40You scored 26 out of 40You scored 27 out of 40You scored 28 out of 40You scored 29 out of 40You scored 30 out of 40You scored 31 out of 40You scored 32 out of 40You scored 33 out of 40You scored 34 out of 40You scored 35 out of 40You scored 36 out of 40You scored 37 out of 40You scored 38 out of 40You scored 39 out of 40You scored 40 out of 40
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Prenez votre pelle, ce four hurle déjà.
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Apprenti manieur de pelle
La pizza n'est pas seulement de la nourriture, c'est une religion, et vous êtes sur le point de prendre le sacrement ultime. Pensez-vous vénérer l'autel de la mozzarella fondue et de la croûte cloquée ? Prouvez-le. Ce parcours de 40 questions jette un froid sur chaque amateur de pizza décontracté : des tartes régionales obscures, des ratios de pâte secrets, des garnitures que seule Nonna oserait. Une mauvaise réponse ? Vous êtes banni du royaume du carton congelé. Réussissez les 40, et vous porterez le rouleau à pâtisserie doré. Tous les autres ? Ils s'écrasent, brûlent et pleurent dans leur boîte de livraison. Prêt à séparer les maîtres des masses ? Prenez votre pelle, ce four hurle déjà.








