O chocolate é feito de grãos de cacau, que são processados em sólidos de cacau, manteiga de cacau e outros ingredientes para criar a guloseima que conhecemos hoje.O chocolate tem suas origens em civilizações mesoamericanas como os olmecas, maias e astecas, que usavam grãos de cacau em bebidas e rituais.Os antigos mesoamericanos consumiam chocolate como uma bebida amarga e espumosa, frequentemente misturada com especiarias, muito antes de o chocolate sólido ser desenvolvido.Theobroma cacao se traduz do grego e latim para “alimento dos deuses”, refletindo seu significado cultural em sociedades antigas.O chocolate derrete a cerca de 30–32°C, próximo à temperatura do corpo humano, o que lhe confere sua textura suave que derrete na boca.Aproximadamente 400 grãos de cacau são necessários para produzir meio quilo de chocolate, dependendo do tamanho dos grãos e dos métodos de processamento.O chocolate tem sido usado como remédio, bebida cerimonial e até café da manhã (por exemplo, cremes de chocolate), mas não como creme facial.O chocolate ao leite foi inventado na Suíça por Daniel Peter em 1875, que combinou chocolate com leite em pó.A África Ocidental, particularmente a Costa do Marfim e Gana, produz cerca de 70% do cacau mundial, o principal ingrediente do chocolate.O chocolate branco é feito principalmente de manteiga de cacau, açúcar e leite, sem sólidos de cacau, o que lhe confere sua cor cremosa.Os astecas usavam grãos de cacau como forma de moeda e para preparar uma bebida de chocolate amargo para rituais e comércio.O amargor do chocolate amargo vem de uma maior porcentagem de sólidos de cacau, geralmente 50–90%, com menos açúcar.A Suíça lidera no consumo de chocolate per capita, com uma média de cerca de 8,8 kg por pessoa anualmente, devido à sua herança na fabricação de chocolate.A manteiga de cacau, extraída dos grãos de cacau, é a principal gordura do chocolate, contribuindo para sua textura macia.O chocolate amargo geralmente tem 50–90% de teor de cacau, superior ao chocolate ao leite (10–50%), branco (0% de sólidos de cacau) ou chocolate rubi.A temperagem envolve aquecer e resfriar o chocolate para formar cristais de manteiga de cacau estáveis, garantindo um acabamento brilhante e estalido.O chocolate tipicamente contém sólidos de cacau, manteiga de cacau e açúcar, mas molho de soja não é um ingrediente padrão.Uma concha é usada para refinar o chocolate, misturando e aerando-o, melhorando a suavidade e o sabor.O chocolate rubi, desenvolvido por Barry Callebaut, foi introduzido em 2017, conhecido por sua cor rosa e sabor frutado.O chocolate rubi tem um sabor naturalmente frutado, ligeiramente ácido, devido ao processamento específico dos grãos de cacau, sem adição de frutas.O cacau contém pequenas quantidades de Vitamina B3 (niacina), que suporta o metabolismo, embora o chocolate não seja uma fonte significativa.A mucilagem do cacau é a camada doce e polposa ao redor dos grãos de cacau que fermenta, realçando o desenvolvimento do sabor.A Costa do Marfim é o maior exportador mundial de grãos de cacau, fornecendo quase 40% do cacau global.Os flavonoides, particularmente no chocolate amargo, são antioxidantes que podem proporcionar benefícios à saúde, como melhora da saúde cardíaca.A Barra de Chocolate ao Leite da Hershey, introduzida em 1900, foi a primeira barra de chocolate produzida em massa nos Estados Unidos.Após a fermentação, os grãos de cacau são secos ao sol para reduzir a umidade e realçar o sabor antes da torrefação.O nitrogênio é usado na embalagem para deslocar o oxigênio, prevenindo a oxidação e preservando o frescor do chocolate.Nutella, um creme de avelã com chocolate, foi inventado na Itália pela Ferrero na década de 1940.Toblerone, uma marca de chocolate suíça, é famosa pela sua barra em forma de prisma triangular com mel e nougat de amêndoa.Sacarose (açúcar de mesa) é o principal adoçante usado no chocolate para equilibrar o amargor do cacau.A Bélgica é renomada pelos seus chocolates praliné, que apresentam um recheio macio e cremoso envolto em uma casca de chocolate.Eurochocolate é um festival anual de chocolate em Perugia, Itália, celebrando o chocolate com eventos e degustações.Coelhos de chocolate da Páscoa são uma tradição popular, simbolizando fertilidade e primavera em muitas culturas.O chocolate mexicano geralmente inclui canela, dando-lhe um sabor quente e picante distinto.Baker’s Chocolate, fundada em 1765 nos EUA, é a empresa de chocolate mais antiga ainda em operação.O chocolate não adoçado contém 100% de cacau (sólidos e manteiga) sem adição de açúcar, usado principalmente para assar.Morangos são uma combinação clássica com chocolate, frequentemente mergulhados ou usados em sobremesas por seu equilíbrio doce-azedo.Moer nibs de cacau produz licor de cacau, uma pasta suave usada como base para a produção de chocolate.O chocolate branco não contém sólidos de cacau, que são a fonte de cafeína, tornando-o naturalmente livre de cafeína.A conchagem, inventada por Rodolphe Lindt, envolve mistura prolongada para criar um chocolate suave e aveludado.You scored 0 out of 40You scored 1 out of 40You scored 2 out of 40You scored 3 out of 40You scored 4 out of 40You scored 5 out of 40You scored 6 out of 40You scored 7 out of 40You scored 8 out of 40You scored 9 out of 40You scored 10 out of 40You scored 11 out of 40You scored 12 out of 40You scored 13 out of 40You scored 14 out of 40You scored 15 out of 40You scored 16 out of 40You scored 17 out of 40You scored 18 out of 40You scored 19 out of 40You scored 20 out of 40You scored 21 out of 40You scored 22 out of 40You scored 23 out of 40You scored 24 out of 40You scored 25 out of 40You scored 26 out of 40You scored 27 out of 40You scored 28 out of 40You scored 29 out of 40You scored 30 out of 40You scored 31 out of 40You scored 32 out of 40You scored 33 out of 40You scored 34 out of 40You scored 35 out of 40You scored 36 out of 40You scored 37 out of 40You scored 38 out of 40You scored 39 out of 40You 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O que é chocolate?
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Mestre Chocolateiro
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